酸菜汤
2、再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片
2、再把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,这样全部片好备用; 3、酸菜也片成片,泡姜,几颗大蒜,生姜切较大粒,另外多些大蒜剁碎,泡红椒剁碎; 4、片好的鱼片加上料酒和盐先腌上; 5、炒锅放油,下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用; 6、下花椒粒爆香后,倒入泡姜粒,生姜粒,大蒜粒炒香,再倒入酸菜翻炒几下,加适量,清水煮上; 7、趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清,生粉拌匀; 8、酸菜汤煮出味道后,可加适量盐调味,再把鱼骨和蛋黄放入(蛋黄煮出来好吃哦),煮至颜色变白,鱼肉用筷子一插就过,表明煮好了; 9、把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底,再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上,最后再调下汤的咸淡,加味精调味后倒入碗里; 10、炒锅再加油烧热后,把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上,再撒上些花椒粉(也可不用),撒上葱段即可,美味的酸菜鱼就做好了。
大家平常吃火锅的时候,都会准备哪些火锅用料呢
大家平常吃火锅的时候,都会准备哪些火锅用料呢?那么你又知道火锅的基本用料有哪些吗,火锅的基本用料主要包括主料、汤料和蘸料味碟。下面,亲亲宝贝小编给你详细讲解火锅的基本用料。 即成锅中涮煮的原料,其适用范围极其广泛,天上飞的、地上长(跑)的、水中游(爬)的,无所不包
众所周知腌菜中亚硝酸盐含量易高,但范志红提醒
众所周知腌菜中亚硝酸盐含量易高,但范志红提醒,生活中易产生亚硝酸盐的食物远不止腌菜,隔夜菜、凉拌菜、久煮的火锅汤、干制海鲜等都是亚硝酸盐产生的“高发地”。 蔬菜储藏之后亚硝酸盐含量会上升,烹调之后也会产生亚硝酸盐,这是因为很多细菌能把菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。吃完后把剩菜放在冰箱里,细菌也会缓慢地滋生,放得时间越长产生的亚硝酸盐就越多