豆腐花

豆腐和蜂蜜都是最为常见的食材且都具有相当高的营养价值，然而有一种说法是豆腐和蜂蜜不能同食，近日，市民韦先生报料，称其发现某高校的食堂里竟有蜂蜜豆腐花售卖。“蜂蜜和豆腐花是不能一起吃的，食堂这种做法不好。”韦先生说

豆制品的种类有很多种，比如老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、豆花等，因此，在制作这些豆制品时，凝固剂的的选用应根据种类特色的要求而定，那么在点浆时都需要注意哪些事情呢？ 点浆时应把握适中的温度，加凝结剂时，豆浆温度越高凝结速度越快，豆腐花组织收缩多，持水性差，产品粗糙板结，豆浆温度太低，凝结速度缓慢，豆腐花有细致结构，但软而无劲，产品形状不易保持，一般要求持水性好的产品如豆腐，加凝结剂时豆浆温度把握在70℃左右，要求持水性低的产品如豆腐干，加凝结剂时的豆浆温度宜把握在80~85℃。 新豆和老豆的凝固剂用量是不一样的，因为新豆的蛋白质的含量高，因而豆浆凝结剂的耗用量就多，产品持水性好，豆腐柔软有劲，有光泽，产品得率高，质量好，口味鲜嫩。陈豆因为存放时间长，内涵的蛋白质已有一部分变性，因而制成的豆浆蛋白质含量低，凝结剂的耗用量就少，其产品持水性差，品质死板粗糙，没有弹性，出品率低，色泽不亮光，口味差

豆腐营养很是丰富，口感美味，是很多家庭日常爱吃的食品。我国人口基数如此庞大，只靠人工生产，却无法达到食用需求。因此研发出了多种多样的豆腐生产机械设备