盛器
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标准食谱可以保证成品的分量标准化,稳定菜品质量。下面满客宝就为大家介绍一下标准食谱的制订和使用。 1.确定主、配料原料及数量
煲仔饭是广东的传统美食
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟
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旺销理由煎饼卷菜这种常见的家庭吃法开始被不少酒店应用,制作时将菜放在煎饼中成卷,煎黄后再切段装盘,不仅吃起来方便,且装盘大气。 原料山东煎饼2张,茴香苗100克,鸡蛋2个,泡好的东北木耳50克。 调料A料(精盐、百味佳鸡粉、味精各1克,十三香0.5克,芝麻油2克),色拉油45克