乳酸钙

功能：硬脂酰乳酸钙钠能与小麦中蛋白质发生强烈相互作用，其中硬脂酰乳酸钙钠中亲水基团会与小麦面筋中麦胶蛋白结合，而疏水基团则与麦谷蛋白相结合，形成面筋-蛋白复合物，使面筋网络更为细致而有弹性，从而提高发酵面团持气性和焙烤食品体积。硬脂酰乳酸钙钠这种作用在与乳蛋白相互作用中，也能获得良好搅打起泡性和充气能力。此外，这类乳化剂脂肪基团能伸入到直链淀粉螺旋构型中去，从而形成稳定螺旋形复合物

我们都比较清楚氢氧化钙是一种强碱性的东西，并且有一定的腐蚀性。它外表就是一种白色粉末状的一种固体。(金属活动性：钙>钠)，但由于氢氧化钙的溶解度比氢氧化钠小得多，所以氢氧化钙溶液的腐蚀性和碱性比氢氧化钠小

【基本性质】：白色结晶性颗粒或粉末，易溶于温水，不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常温水中3g左右，沸水中20g左右。葡萄糖酸与碳酸钙合成，口感好，葡萄糖根过多可能对糖患者不利。 【产品特色】：与乳酸钙相比，葡钙口感较好，溶解度在2%左右，在口服液中，葡钙和乳酸钙可按一定的比例进行添加，增加钙离子的含量，一般以1:2的比例进行混合

补钙是老生常谈的话题，但是目前市面上的钙剂琳琅满目，要怎么选呢？ 钙剂主要分为无机钙、有机钙和生物钙三类。 无机钙中最常见的就是碳酸钙，其含钙量高、经济实惠，但在体内须在胃酸的作用下分解为钙离子才能被人体吸收利用，且此类钙剂对胃肠道有一定刺激，不适合胃酸分泌不足，胃肠不适的老年人。 还有乳钙——来自于牛奶的钙，主要成分为磷酸钙，含钙高，容易被人体消化吸收且对胃肠道刺激小，是一种理想的钙剂

【物理性状】：白色结晶或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。 【声明】：以上数据为一般性说明，不作为合同或订单的约束条件。 L-苹果酸具有重要的生理功能，它可直接进入三羧酸循环，参与人体代谢

老人喝酸奶原来好处多着呢！但这几种人除外_健康频道_ 现在全民都进行健康生活，老年人也不例外，他们还是养生的形象大使。以前的年代，牛奶是种小“奢侈品”，并不是家家户户都能每天喝到。但是现在牛奶已经是一种很普遍的营养品了，大人小孩的每天必饮品

性状：分无水品和一水品两种。白色结晶颗粒或绒毛状粉末。无臭无味

硬脂酰乳酸钙主要有哪些作用？ 硬脂酰乳酸钙作为食品添加剂主要用于食品加工领域。多见于膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子；以及牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。 硬脂酰乳酸钙主要有以下作用： 作用一：增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构

白色结晶或粉末，无臭。易溶于水，微溶于乙醇。加热至100℃失去结晶水

说明: 微绿白色至类黄色的结晶性粉末或结晶块。乳酸亚铁含量≥97.3%。稍有特异臭