质子化

壳聚糖的结构决定其性质，它是直链型的高分子聚合物，由于分子中存在游离氨基，在稀酸溶液中被质子化，从而使壳聚糖分子链上带上大量正电荷，成为一种典型的阳离子絮凝剂。壳聚糖作为絮凝剂，其作用机理主要是： 1、桥联作用。絮凝分子借助离子键、氢键同时结合了多个颗粒分子，因而起到了“中间桥梁”的作用，把这些颗粒联结在一起从而使之形成网状结构沉淀下来