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本文摘要：蛋白质是生命的第一物质基础，占到人体干物质总量的45%，占到肌肉总量的70%。人体的细胞、的组织、器官主要构成成分均为蛋白质。 人体的新陈代谢、抗病免疫系统、有效地抵御病菌病毒的侵略、保持体液均衡、遗传信息传送等莫不与蛋白质密切相关