石斑鱼不仅味道鲜美，更含有丰富的营养价值。

其中蛋白质含量高，而脂肪含量低，很适合妇女产后食用。

石斑鱼亦富含牛磺酸，

具有调节细胞渗透压、降低胆固醇与血脂作用及调节神经冲动等功能，

已被认为具有防止疲劳、明目等功效。

另外，也有抗氧化、降血压、调节酵素活性、防止细胞老化、提升记忆力及学习能力和改善组织缺氧等生理功能。

除此之外，石斑鱼皮胶质的营养成分，为女性的最爱！

渔业署指出，石斑鱼皮胶质，

对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，

因此还被称为美容护肤的鱼，最适合妇女产后食用。

根据农委会渔业署提供的资料显示，OMEGA-3是一种多元不饱和脂肪酸，

主要成分是由两种长链不饱和脂肪酸EPA和DHA所组成，

EPA和DHA可阻止血液凝结、减少血管收缩及降低三酸甘油酯等，

对心脏特别有益，且EPA对血管壁的壁内层细胞有调节作用，

是抗血管硬化的重要元素之一。

另外，DHA则是大脑皮质中细胞膜的成分，

也是构成脑神经突触(负责传递讯息)的重要物质，

大脑缺乏DHA会造成记忆力及学习能力的降低。

DHA可以直接从鱼类中摄取，也可以由次亚麻油酸在体内转换取得。

在鱼类当中，石斑鱼所含有的DHA含量丰富。

像是孕乳期的妈妈如果摄取足够的鱼类，便能确保乳汁中含有充足的DHA，