以质谱代谢体学探讨饮食中糖化终产物于体内吸收累积及其对于肥胖与代谢症候群所造成之代谢干扰与肠道菌丛改变之影响(1/3)
糖化终产物广泛存在于各种动物与植物来源的食品中，国人每天不可避免地都会摄食不同种类与不同含量之糖化终产物，因此确定糖化终产物对于人体所造成之健康危害具有相当重要性。近来研究显示饮食中摄入之糖化终产物与肥胖以及代谢相关疾病具有正相关性。本计划之执行将可以更全面了解饮食中糖化终产物对于健康与肥胖族群所造成之代谢干扰与生理影响。本研究之执行除了将有助于食品营养、医学与公卫领域专业人员进行更深入之研究以确定糖化终产物对于人体健康之危害以外，本研究之成果亦可提升国人重视糖化终产物之摄取对于健康可能造成之危害。