独头黑蒜中蛋白质和碳水化合物含量是普通大蒜的2倍以上，能量比普通大蒜高近20倍，果糖含量是普通大蒜的18倍，多酚含量高于普通大蒜近10倍，膳食纤维含量高于普通大蒜50%，氨基酸含量是普通大蒜的3倍，维生素含量是普通大蒜的2倍，钾、磷、镁、钙、钠等微量元素含量均远远高于普通大蒜。
患有胃炎的朋友们医生常建议不要吃大蒜尤其是糜烂性胃炎大蒜会刺激胃酸分泌加重溃疡.但黑蒜是可以吃的并有一定的好处。还有就是患有高血压、糖尿病与心脑血管问题的人们，建议不要多吃，就每天吃两到三颗就好。
独头黑蒜能够预防心脑血管疾病预防糖尿病还能够抗衰老促进大便通畅增强人体抵抗力但要适量的吃大蒜都是有一定的刺激性千万不要多吃。