米饭是很多家庭饭桌上的日常主食，也是每天都会吃到的食物，当然，在每天的蒸煮过程中难免就会有些剩饭，在大多数人来看，可能常选的就是炒饭吃，不仅方便简单，而且也有着很好的口感，但是，如果天天剩饭，天天吃炒饭，是不是会腻呢？孰不知，剩米饭也能吃出花样来。

1、将所有食材都切成末，其中虾仁用开水冲泡至变色。

2、炒锅里放入洋葱炒出香味，并且下入青红椒、豆腐干炒熟，再加入米饭翻炒均匀。

3、虾仁翻炒均匀，撒入适量盐、黑胡椒继续翻炒均匀关火。

4、平底锅烧热，转为小火，抹上一层色拉油，倒入蛋液，平铺。

5、等蛋液表面凝结，用手揭起，然后再放入。

6、将炒好的饭取出适量放在蛋皮上，周围留出1厘米不要铺满。

7、在蛋皮的左侧翻起盖在右侧上，按紧压实。

8、这样就可以出锅了，喜欢的话不妨淋点番茄酱。

这样，香喷喷的蛋包饭就做好了，老少皆宜，口感相比于蛋炒饭来说更好吃，更香。