出炉时,椰香扑鼻,食落口感烟韧,味道清甜。
将温水与高糖干酵母混和,休息10分钟。
加入木薯粉(分几次加入)搅至无粒状。
盖上保鲜纸,将面糊进行发酵。如果室温温度低,
特别是冬天,只有十多度,需发酵约8小时才完成。
你亦可以将面糊放入密封的环境(我喜欢将面糊置入不开动的蒸炉,
放入一碗热水)控制于30-36度的环境,发酵大概可以于三小时完成。
成功发酵的状态是面糊表面出现大量轻盈的气泡。
面糊会沉底,所以记得将完成发酵的面糊轻轻搅拌,
(建议使用牛油纸,不要涂油,因用牛纸纸一点也不沾,最容易取出的),
预备入炉。
预热焗炉195度,放入黄金糕,先用195度下火焗10分钟,
后放入一张锡纸铺面以防烧焦糕体,并继续用下火焗多15分钟。
取出锡纸,转180度上火焗12分钟,完成。
由于每个人的焗炉火力不同,记得小心看火,有需要时请自行调节温度。