记得2008年吧!初看“慢食府城”，心有所感，于是利用出差的机会，转到安平，当年的下午茶时间，我拿着一杯冬瓜茶，二颗生煎包，边走边吃，逛到安平树屋，感受十分轻松快意。 于是这一次带着家人在午后约5：00前后过来，第一个想要来的店家就是当年吃过的福记。 来到店家，摊位前的店员，不断地煎水煎包中，而后方的工作人员也正现场包料制作水煎包。 ▲摊位后方的工作人员也努力的现包制作水煎包。 ▲清水下锅煎到收干翻面的水煎包。 40男上前买了四个水煎包，一人一个先垫一下肚子，因为等一下还要试其它美食店家。 其实每个人都有自已独特的喜好，对美食小吃有口感上的差别，喜好不同，感受也会有所不。 福记水煎包的外型，外皮煎得恰到好处，没有较赤或不熟，但40男对水煎包向来喜欢外皮要煎的酥脆，也就是台语说的"较赤"，如此尝起来会有一种煎过的香气。但福记没有如此，不过面皮和内馅则是福记的强项，中筋发面，以清水下锅煎到收干翻面，面皮口感很Q弹，咬起来有嚼劲又松软，内馅以高山高丽菜，切成小片状，肉末则以胛心肉制成再以独家五香酱汁腌过，尝起来清脆鲜甜中，带着微微的肉末香，而且没有处理不好的水煎包所带的油耗味，让因为这样的扎实美味，难怪单一的水煎包，可以成为安平商圈里的人气小吃， 福记水煎包 地址：台南市安平区安北路400号（同记安平豆花斜对面） 电话：06-3914179 营业时间：10:00～19:00。
