绿原酸亦称“绿吉酸”、“咖啡单宁酸”、“咖啡鞣酸”，是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类化合物，为咖啡酰奎尼酸衍生物。它是一种由咖啡酸与奎宁酸缩合而成的缩酚酸。
从植物中发现的绿原酸异构体有如下：绿原酸(5-咖啡酰奎尼酸)、隐绿原酸(4-咖啡酰奎尼酸)、新绿原酸(3-咖啡酰奎尼酸)、异绿原酸A(3，5-二咖啡酰奎尼酸)、异绿原酸B(3，4-二咖啡酰奎尼酸)、异绿原酸C(4，5-二咖啡酰奎尼酸)、莱蓟素(1，3-二咖啡酰奎尼酸)
其主要来源：市面常见的来源是金银花(或山银花)，杜仲叶，绿咖啡豆，另外还广泛存在于葵花籽，绿茶，烟草，红薯叶以及其他菊科植物中。因含量略低，市场范围小，少有厂家开发.
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