无机及分析化学是食品科学与工程、食品质量与安全专业学生入校后学习的第一门基础类化学课程。主要教学内容有：化学计量、误差和数据处理、化学反应的一般原理、物质结构、酸碱平衡与酸碱滴定法、沉淀平衡与沉淀滴定法、配位化合物与配位滴定法、氧化还原反应与氧化还原滴定法。通过本课程的学习，使学生系统掌握基本概念、原理和计算，初步具有查阅资料选择分析方法并正确判断和表达分析结果的能力、运用化学观点和化学知识分析和解决问题的能力。同时培养学生的科学思维能力和自学能力。为后续相关课程及将来从事相应的专业工作打下坚实的化学基础。
引导学生体会化学知识中蕴含的辩证唯物主义思想，通过质子酸与碱。氧化与还原、沉淀与溶解、配合与解离等基本概念的学习，理解对立统一关系；通过元素周期表、滴定突跃、沉淀生成与溶解等的学习，深刻体会量变到质变的过程；通过原子理论发展历程的学习，深刻理解否定之否定规律，引导学生形成正确的人生观、价值观和方法论。
融入化学史中中国科学家在化学领域的成就，激发学生的民族自豪感，深植家国情怀于学生心中通过科学家爱国、敬业、严谨求实等精神引导学生更好地践行社会主义核心价值观。
通过化学在生命领域中的应用、化学元素与生命体、血红素、叶绿素等生命体系中的金属螯合物、人体的缓冲系统等，引导学生从化学的视角了解生命、正确认识和对待生命。