冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品质嫩味鲜清脆爽口含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2] 维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。 冬笋和春笋、夏笋相比，冬笋品质**，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥作用。 家常菜---冬笋爆炒鱿鱼圈，美味营养。
鱿鱼洗干净、去内外皮内膜，清水煮沸，放入鱿鱼圈，汆烫2分钟；捞出沥干水待用；
冬笋去壳，切细片；清水煮沸，放盐和笋片煮五成熟，锅中捞出，用冷水浸泡冷却即可，捞出沥干水，待用；
热锅，倒油，爆香蒜末、姜丝，放入鱿鱼圈爆炒五成熟；
1.冬笋汆烫放盐，味道更好，去苦效果好； 2.鱿鱼圈汆烫时间不需要太久，去腥即可； 3.不吃辣椒的，可以不加辣椒。