随着高龄化社会而衍生之照护需求与日俱增，本院于106年成立第二个院级研究中心-“高龄营养研究中心”，以预防医学的角度出发，运用营养保健及相关领域的专业知识推广健康老化的概念，达到健康平均余命的延长、老年生活品质的提升以及降低社会医疗成本之成果。
本中心以预防医学的角度出发，从健康的中壮年族群至因代谢异常或老化而衍生相关疾病的老年族群为对象，运用营养保健及相关领域的专业知识，除了朝向维持健康、预防疾病发生以及延缓进入亚健康、轻度失能甚至需长期照护的方向迈进，更进一步以改善症状、回复健康为目标，进而达到健康平均余命的延长、老年生活品质的提升以及降低社会医疗成本之成果。