一串几件的煎酿三宝，已经成为香港别具地道特色的街头小吃，不少朋友出街时都会吃一、两串。但大家又知不知道，其实煎酿三宝的脂肪含量极高，单是一串四件便随时令身体所摄取的脂肪爆升，是肥胖元凶之一。
煎酿三宝，尤其是当中的茄子和炸豆腐，入口时那种令人满足的口感其实是因为它们在煎炸过程中吸入了大量的油。理工大学食物安全及研究中心近年曾经作出一个研究，发现香港街头出售的煎酿三宝，即是一串四件的煎酿豆腐、青椒、茄子、红肠，总脂肪含量竟达 53 克，近乎香港食物安全中心建议的成人每天最高脂肪摄取量 66 克。而红肠，虽然它的吸油能力没茄子和炸豆腐般高，但因为红肠本身的脂肪含量已经很高，而且含有防腐剂，对健康没有什么益处。
另一个煎酿三宝不利健康的原因是它所使用的万年油。我们在街头吃到的煎酿三宝大多使用经过多次重复翻炸的万年油。万年油中所含的“自由基”会破坏身体的细胞蛋白和基因物质，长期食用会加速老化，而且和各种慢性疾病有密切关系，绝对不利健康。
所以在街头售卖的煎酿三宝不单止令你快速变胖，长远更会影响健康。大家还是少吃为妙！