青椒是植物界，双子叶植物纲、菊亚纲、茄科。和红辣椒统称为辣椒。果实是浆果。其他名字很多，青椒、灯笼椒、柿子椒、大椒都是其名字，因为可以制作甜味的浆果，所以也被称为甜椒、菜椒。
一年生或多年生草本植物，水果大，辣味淡，不辣，不作调味料作为蔬菜吃。绿色鲜艳，新培育的品种有红、黄、紫等多种颜色，不仅可以自己做菜，还广泛应用于菜肴。青椒由原产中南美洲热带地区的青椒在北美演化而来，经过长期栽培驯养和人工选择，果实体积增大，果肉增厚，辣味消失，心皮和子室腔数增多等性状变化。中国是100多年前引进的，现在全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素c，适合高血压高脂血症的人们吃。
接下来萝岗蔬菜配送告诉你青椒的功效与作用是什么？
青椒是营养价值极高的食材，萝岗蔬菜配送告诉你，青椒不仅可以为人体补充植物蛋白和维生素，还可以吸收水果胶和氨基酸，除此之外，多吃青椒还可以预防胆结石的发生。青椒中含有的维生素C可以使人体内的胆固醇变成胆汁酸，加快人体内胆汁酸的代谢，从根本上阻止结石的生成。
平时多吃青椒，可以吸收丰富的维生素c，维生素c也被称为抗坏血酸，是预防坏血病的重要存在，因此多吃青椒可以起到预防坏血病的重要作用，牙龈出血、贫血、视网膜出血等疾病时多吃青椒，配合药物治疗，对病情恢复有很大好处。
3.预防癌症和抗癌。
青椒也是预防癌症的健康食材，不仅含有丰富的维生素c，还含有一定数量的维生素p，喝大量的胡萝卜素和辣椒素，这些物质可以提高人体的抗氧化能力，消除对人体有害的自由基，预防细胞基因的突变
青椒是一种低脂低卡路里的健康蔬菜，增加人体的饱腹感，也可以吸收丰富的青椒素，青椒素可以加快人体脂肪的分解和代谢，净化血液，清除人体内的胆固醇，经常吃青椒可以明显减轻体重，减肥，降低高脂肪和动脉硬化的发病率。