定量蛋白质组学是利用质谱平台检测样品中蛋白相对含量的分析化学技术，非标（Label free）蛋白质组定量技术是一种不依赖于同位素标记的蛋白质定量技术，该技术通过液质联用对蛋白质酶解肽段进行分析，分析大规模鉴定蛋白质时所产生的质谱数据，对被检测到的离子峰强度进行积分，以积分面积进行相对定量。

季节过敏性鼻炎（SAR）影响生活质量，发病相关的分子基础还不完全清楚。本文作者对29例SAR患者和31例对照组花粉季节期间和之后的受试者进行样本收集，采用Label Free蛋白组学进行了研究，通过生信分析以及WB验证，最终确定SAR患者生物标志物，健康受试者表现出跨季节的拮抗性蛋白质组反应，这可能会成为疾病预防的治疗靶点。

金华火腿是一种具有独特的风味和质地的优质食品。加工过程中肌肉蛋白质的降解会导致干腌火腿中游离氨基酸和苦味肽的积累。过度的苦味、柔软性和粘性缺陷会降低食品品质，最终导致经济损失。本文作者首次采用Label free非标记蛋白质组学技术寻找金华火腿苦味和粘性的生物标志物，加深对干腌火腿苦味和粘性形成机制的认识。