蛋白糖是作为食品添加剂，添加在食品中，如：饼干，糕点等，增加其甜度及口感。蛋白糖在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）等复配而成，阿斯巴甜分解时产生天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。
蛋白糖的本色为纯白的，但也有着色的。外形为长方形或圆柱形。
甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味接近蔗糖的甜味剂。
与香精混合，具有的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。
使用方法：将本品用水溶解后加入或直接加入原料中均匀分散。
功能特点：用于食品无苦涩味，甜味纯正似蔗糖。 本品水溶性好，分散性强，使用方便，安全可靠。
复合甜味剂（蛋白糖），不含糖精钠和甜蜜素。
本品特点：
一、安全性能好，本品以阿司巴甜、安赛蜜、蔗糖素等甜味剂为基础原料，符合国家标准，安全性能高。
二、使用简便。冷、热水中溶解性均良好，性质稳定，使用方便，适于冷、热加工工艺，保质期长。
三、性价比高，味道甜美正，酷似蔗糖甜味，添加量少，使用成本低。
四、使用范围，本品在饮料类、酒类、食品类、日用化妆品类等均可放心添加使用。
五、使用方法，用少量热水溶解后，直接加入配料中。也可以和其他原料混合直接使用，可全部或部分替代蔗糖。