在上个世纪马爹利、人头马、轩尼诗等一众洋酒白兰地随着改革开放的热潮涌进了人们的视野。它们代表着奢华、象征着财富这些白兰地产地法国干邑地区也因此闻名世界。不过进入21世纪全球白兰地巨头法国法拉宾干邑公司时任首席酿酒师奥利维保特斯品尝了可雅白兰地之后连连发出惊叹:“怎么可能做得这么好?简直挑不出任何缺陷法拉宾该有危机感了!”有着同样惊叹的还有法国、意大利等世界白兰地生产巨头们。
作为中国白兰地的鼻祖可雅白兰地于1914面世。自此开始可雅白兰地积极探索创新逐步实现了产品的整体升级换代并为国内白兰地行业建立了清晰的等级标准和品质的标杆。如今以可雅白兰地为代表的中国高端白兰地全国上下家喻户晓独领中国市场风骚。
酿造一款优秀的白兰地凭靠的是酿酒师的宝贵经验和严密的量化监控形成合力。说到可雅白兰地就不能不提到在中国白兰地首席大师可雅白兰地酿酒师张葆春女士。2006年张裕公司为了更好地发展高档白兰地专门设立了专注于干邑型高档白兰地技术研究、产品开发的专业化公司张葆春带领团队开发高端白兰地产品。
是什么成就了“可雅白兰地”?在张葆春看来只有两个字那就是“苛刻”。为了追求完美张葆春带领研发团队在每一个细节上都将“苛刻”用到了极致。从葡萄、发酵、蒸馏、陈酿、检测到成品在纵向的工艺主线和横向的相关影响因素方面张葆春带领团队系统、细致的研究了原酒特征、木桶类型、操作工艺、陈酿时间等各个因素之间的关联和影响这些研究仅分析、整理的各种数据就达到了2万余个一举拿下国家专利突破关键工艺点17项。这套核心技术研究体系将中国白兰地技术推到新的高度极大地提高了我国白兰地生产的技术水平和产品质量控制能力。
2019年3月在由全球知名酒类贸易专业媒体《Drinks Business》主办的全球白兰地XO大对决中可雅白兰地桶藏15年XO勇夺“盲品冠军”。跨越百年时光可雅白兰地为“中国白兰地”在世界领域发声再次谱写了中国白兰地的辉煌篇章!这是可雅的荣誉更是中国制造的骄傲!
有着“干邑中的劳斯莱斯”美誉的法拉宾其总裁和酿酒师就对可雅白兰地非常推崇他们十分诧异在中国还能酿制出如此品质的白兰地。在进行技术交流时他们更是对张裕白兰地酿制理念大加赞赏认为张裕与干邑在工艺主线上是一致的。目前可雅白兰地已跻身世界白兰地行列与马爹利、人头马、轩尼诗等世界名牌在同一领奖台上。