丙酸钠是丙酸盐中的钠盐之一，主要应用于食品工业中使用的化学品。在常温下稳定，与强氧化剂不相容，实际上是由丙酸钠反应制得。大多数应用丙酸钠用作食品防腐剂和防霉剂，用于易变质的食品，当用作正常标准时，它是一种安全的食品添加剂。丙酸钠外观为白色结晶固体或粉末形式。

根据欧盟法规 (EC) 1333/2008 附件 II，适用于多种食品类别（烘焙和奶酪产品等），最高可达 3000mg/kg，上方材料为丙酸 (E280) 和丙酸盐（ E281-283）作为食品添加剂已在 2014 年由 EFSA 食品添加剂和添加到食品的营养来源专家组（EFSA ANS PANEL，2014）根据丙酸钠材料安全数据表进行了重新评估。如果使用纯化学物质会刺激皮肤。但是，由于普通公众没有接触到纯丙酸钠，因此不太可能存在风险。如果将丙酸钠与食用被霉菌或细菌污染的产品进行比较，食用丙酸钠的风险很小。如果您担心丙酸钠，请购买新鲜面包或自己烘烤

丙酸钠是一种常见的食品添加剂，既可用于工业，也可用于自然界。由于它对霉菌和某些类型的细菌有毒，因此在烘焙食品或其他易腐烂产品中是一种特别有效的添加剂。