月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯，是一种亲脂性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀菌剂添加到食品、日用品或化妆品中。

外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。

1、具有抵源微生物感 染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。

2、 广泛添加于烘烤食品中，面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。

3、 应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，延长食品的保质期。● 将本品与面粉混合均匀使用。

● 将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入使用。