酸酸甜甜的糖醋小黄瓜，可以搭配多种台式小吃，让料理更显风味，例如：桶仔米糕、炸排骨、甜不辣、筒仔米糕、台南米糕、鸡肉饭、虾卷、鸡卷等。多种小吃请参考我之前影片的分享。
小提醒：也可改用柠檬取代，味道会更淡雅清香。
1、 小黄瓜去除头尾切薄片加入盐后拌匀静置出涩水、软化，脱除生涩的味道。
小提醒：去除头尾是因为头尾带苦。
2、 以过滤水冲洗掉盐分、沥干。
3、 加入糖及醋后拌匀，腌渍约20分钟入味即可食用。
1、 小黄瓜加盐腌过之后会出水，这是苦涩的水，必须冲洗掉去除苦涩味。
2、 担心食用钠过多的朋友，可以改用砂糖取代盐来脱生。
密封好冷藏保存3、5天不是问题，但还是建议尽量新鲜食用最好。
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