香型

中国白酒是以富含淀粉质的粮谷类为原料，用大曲、小曲、麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮料。中国白酒历史悠久，种类繁多，到目前为止，已形成十二种香型白酒。 酱、浓、清、米香型是基本香型，它们独立的存在于各种白酒香型之中

中测检测提供白酒、葡萄酒、黄酒等各类酒类检测服务，涵盖食品生产许可证及小作坊证发证检测、出厂检验、型式检验、流通领域常规检测等，并出具CMA资质检测报告。 白酒按产品的香型分为：浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、浓酱兼香型、老白干香型、酱香型、董香型、馥郁香型等。 用水果作为原料酿造而成的酒被称之为“果酒”

酒的风格是由色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言

制曲工艺：以小麦为原料，分别生产低温曲和高温曲；产酯曲是用自行选育的产酯酵母制成麸曲。 酿酒工艺： （1）按清香型曲酒工艺要求粉碎原料； （4）高温堆积，堆积温度高达50~52℃； （5）回酒发酵，发酵期每轮1月； （6）用水泥池发酵，发酵期每轮1月； 既有“清香纯正”的特点，又有“酱香优雅、回味余长”之风韵，口感和微量成分都独具特色。 （1）酯类以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主，占总酯的绝大多数，不含己酸乙酯，这些与清香型酒相似；酯种类很多，与酱香型酒类似

广西桂林、南丹县 北海市合浦县 兴安县 全州酒厂专用分析米香型白酒香味组分气相色谱仪。以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。GB/T 10781.3-2006 米香型白酒标准规定了米香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存