一般来说，保存大米就是想办法把大米的保存时间延长，还要保持大米的营养特性不被破坏。

注意：再好的保存方法也不是无限期的，大米的保质期一般只有三至六个月，南方由于雨水多，大米保存的时间会更短，最好不要超过三个月。

大米吸湿性很强，一旦和鱼、肉、蔬菜、水果混放，很容易把水分吸过来，继而发霉，甚至生虫。

也不要把大米靠墙或直接放在地上，因为墙面和地面都比较潮湿，也有水分存在。

有的人喜欢把大米放在厨房，因为取用方便，然而厨房湿度大，温度高，且其他食物多，这些因素都会影响大米的保存时间。

一旦发现大米受潮，可以把大米摊开放在阴凉通风处，让它自然晾干吹透，千万不要放在太阳底下曝晒。

曝晒会使大米的水分迅速散失，出现碎米，使品质大大下降，而且曝晒之后的大米再放回潮湿环境，更容易发霉、生虫。

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