矿物质在吸收过程中存在相互间的影响，这种影响可能是拮抗效应，也可能是协同效应。

拮抗效应是指一个元素的增高，带来另一元素的降低，通常是由于它们之间存在竞争关系。协同效应是指一个元素的增高，带来另一元素的增高，它们一般不存在竞争关系。

由于拮抗效应的存在，需要通过研究评估，相互影响的程度，为了让两个矿物质都达到充足补充，就需要在评估后，适当增加被降低的元素供给量。对于协同效应，则可以适当降低被促进吸收的元素供给，保持矿物质的实际吸收平衡。

在实际的人体吸收过程，规律可能更为复杂，一个元素可能与不同元素之间既存在拮抗效应，又存在协同作用。所以，矿物质的**供给模型需要通过不断的试验研究来优化。

在功能农业方面，矿物质的相互间影响，在被人食用之前就已经发生。比如在植物吸收矿物质时，阳离子之间大多具有一定的竞争关系。比如钙可能影响到镁、锌的吸收。但由于这一过程，还将受到植物生理的影响，所以，又不是纯粹的化学之间的关系，比如同为阴离子的硒就能促进碘离子的吸收。

谨以此文，纪念将到来的功能农业8周年！