日本烧酒如同威士忌、白兰地、伏特加、琴酒、兰姆酒一样，属于蒸馏而得的“烈酒”。日本烧酒的原料包括小麦、甘𫉄、米等多种谷物，并使用秉承500多年历史传统技艺制造的壶式蒸馏器具制得，因此称为“真正的烧酒”。我们烧酒产品的一大特色，乃是富含仅于世上四个国家发现且“纯天然活性氢”蕴含量最多─据信能够排出人体内“过量活性氧”以维持健康的“日田天领水”。此外，我们的产品亦使用“纯天然活性氢日田天领水”来代替于制造过程中会对健康产生不利影响的“活性炭”，因此具有提神醒脑且不造成宿醉的功效。
日本清酒为经由米发酵及麦芽酿造所制得之酒类。日本清酒的酿造必须使用优质水源与特制的米种─而水又占了清酒体积的80%─因此使用不同品质的水源，最终制成的产品也会有很大差异。所以水可说是日本清酒里相当重要的成分。“纯天然活性氢日田天领水”仅可自日本日田市特定区域内的特殊深井中提取，是西之誉铭酿株式会社酿造自家清酒时不可或缺的水源。“纯天然活性氢日田天领水”自古以来即为最适合酿制清酒并增添其风味的水源，而西之誉更是世上唯一使用“日田天领水”生产日本清酒的酿酒厂商。
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