法国葡萄酒质量鉴定等级的根据是：葡萄生产地、酿酒运用葡萄的种类、酒精浓度、单位产值、葡萄汁糖分、葡萄的栽培办法、酒的发酵办法、酒的贮藏规则、装瓶时刻的规则、酿酒运用葡萄收成年份的规则。
法定产区葡萄酒，等级简称 aoc，是法国葡萄酒最高等级aoc在法文意思为“原产地操控名”。 原产区域域的葡萄种类、栽培数量、酿造进程、酒精含量等都要得到专家认证。 只能用原产地栽培的葡萄酿造，绝对不行和别地葡萄汁勾兑。 aoc产值大约占法国葡萄酒总产值的35%。
优秀区域餐酒，等级简称 vdqs --是一般区域餐酒向aoc等级过渡所有必要阅历的等级。产值只占法国葡萄酒总产值的2%。
区域餐酒 --区域餐酒的标签上能够标明产区。 --能够用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 产值约占法国葡萄酒总产值的15%。
平时餐酒 vin de table (英文意思 wine of the table) 是最低档的葡萄酒，作平时饮用。能够由不一样区域的葡萄汁勾兑而成，假如葡萄汁限于法国各产区，可称法国平时餐酒。不得用外国家的葡萄汁，产值约占法国葡萄酒总产值的38%。