饮食是一门可以说很简单，又可以很深奥的学问，我们每天从早到晚都要吃，无论是三餐、三加一（宵夜），或甚至是少量多餐，每一餐都有着错综复杂的问题，吸引著世界上的人投入其中进行研究。像是应该怎么吃才是最好的？哪些东西可以吃？哪些时间该吃东西？该吃多少分量等等，都是这庞杂的“吃”这个字衍伸出的问题，从这里就看得出来，台语名言“吃饭皇帝大”，不是随便说说的。
国外也有句谚语是这么说的：“You are what you eat.”，简单来说就是“人如其食”，你吃的东西就会塑造出你是什么样子的人。仔细想想，这其实也满合理的，毕竟吃下肚子的，不管是好的是坏的都会累积在我们身体里，最终都会表现在我们的身体上。但这样就有人开始有疑惑了，那么吃怎样的食物才会让我们变成更好的人呢？恩，这是一个好问题，但更正确需要解答的应该是背后的问题：“为什么你会想要变得更好？”
近年来因为资讯的流通，国外许多新的饮食习惯不断引进，像是早期的地中海饮食到热门的生酮饮食以及低GI饮食，甚至是断食，这背后会引起潮流的原因都是因为我们想要变得更好、想要让自己更健康或是更标致美丽。但在这么多饮食潮流的另一方面，营养师却也再三其口地劝导大家不要太执著这些饮食方法，太走火入魔反而会影响自己的身体健康，只要均衡饮食，摄取足够的营养就可以了。
看起来很复杂，对吧？但可以看得出来我们都对食物有种着迷，而这着迷的背后原因都是想要让自己更好、更健康，以至于大家都想找出最有效率也最可以让自己更好的饮食指南。这个问题也许永远都没有解答，就像是“美”的定义纠结了数世纪仍然是自由心证，但只要我们有意识地去选择每一餐、分辨每一口吃下的东西，都是能够符合我们心中定义的“好”食物，能够让我们的“嘴巴开心、肚子快乐”，那这样就够了。
吃到好吃的餐点，心里的那份开心愉悦是旁人无法比拟的；而吃下健康的食材，那份带给身体的快乐舒畅也是别人无法想像的。也因为每个人都是不一样的，唯有自己知道自己适合什么，听从再多的专家学者或明星网红的建议，都远不及自己亲身尝试改变自己的饮食习惯来得有效，像是选择天然、无添加的原料所做的产品，或是多吃“真食物”而不是加工食品等，都是可以随时开始的。