流失

以下是今日（七月五日）在立法会会议上张超雄议员的提问和保安局局长李家超的书面答复： 惩教署署长在本年二月惩教署的周年记者会上表示，惩教署仍处于人手流失的高峰期。另一方面，有纪律部队人员向本人反映，其部门的人员流失情况严重，尤以入职少于一年的人员为甚。就此，政府可否告知本会： （一）本年初至今，惩教署各职级的流失人数及其占有关职级的总人数的百分比分别为何； （二）二○一六至二○一七财政年度，其他纪律部队（即香港警务处、消防处、入境事务处、香港海关及政府飞行服务队）各职级人员的流失人数及其占有关职级的总人数的百分比分别为何； （四）有否了解各纪律部队人员流失的详细原因为何？ （一）由二○一七年四月一日至五月三十一日，香港惩教署各职级的流失人数及流失率表列如下： 注：自然流失指退休，而其他流失包括离职、转职、革职、死亡等

营养师表示，高温烹调容易造成水溶性维生素的营养流失，如：维生素B群、叶酸、维生素C等，“已经无法足量摄取，再加上养分流失，使人未能吃足营养素，对健康自有一定程度的影响，特别是怀孕需要补充叶酸，但深绿色蔬菜经高温烹调后，将使叶酸大量流失”。至于糖类、淀粉类、脂肪与蛋白质则会因为煮愈久，而产生愈多劣变的致癌物质。 值得注意的是，油炸用的油品因高温而产生的聚合物，让油脂变质而对肝脏或消化器官造成不良影响

有机肥养分齐全且丰富，满足正常作物生长所需求的营养，在生产制作环节中，也有严格的步骤和要求。但还是存在养分流失的问题，下面就来简单分析一下这方面的原因。 一、由于漏水，牛粪、鸭粪、稻壳等营养物质流失