流失

营养师表示，高温烹调容易造成水溶性维生素的营养流失，如：维生素B群、叶酸、维生素C等，“已经无法足量摄取，再加上养分流失，使人未能吃足营养素，对健康自有一定程度的影响，特别是怀孕需要补充叶酸，但深绿色蔬菜经高温烹调后，将使叶酸大量流失”。至于糖类、淀粉类、脂肪与蛋白质则会因为煮愈久，而产生愈多劣变的致癌物质。 值得注意的是，油炸用的油品因高温而产生的聚合物，让油脂变质而对肝脏或消化器官造成不良影响

有机肥养分齐全且丰富，满足正常作物生长所需求的营养，在生产制作环节中，也有严格的步骤和要求。但还是存在养分流失的问题，下面就来简单分析一下这方面的原因。 一、由于漏水，牛粪、鸭粪、稻壳等营养物质流失