鲫鱼是我国重要食用淡水鱼之一肉味鲜美营养丰富深受人们的喜爱

鲫鱼是我国重要食用淡水鱼之一肉味鲜美营养丰富深受人们的喜爱。鲫鱼含蛋白质量较高每百克高达19.5克脂肪含量为1.1克另外还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、尼克酸等其中维生素A的含量在淡水鱼中名列榜首。祖国医学认为鲫鱼性平味甘具有利尿消肿益气健脾清热解毒通脉下乳的功效。

鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较含糖量较高多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;

出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼因为鱼肉中所含的20碳5烯酸可抑制血小板凝集从而加重出血性疾病患者的出血症状;

肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子加之血小板偏低容易引起出血如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等会使病情急剧恶化犹如雪上加霜;

结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高甚至发生高血压危象和脑出血等。