“秋风起，打边炉！”是不少香港人最爱的活动

“秋风起，打边炉！”是不少香港人最爱的活动，偏偏秋天天气干燥，火锅亦容易使人燥热上火，吃后喉咙痛频频出现，这个矛盾该如何解决呢？从中医角度来看，坐在火炉旁边属于“火邪”，加上属性偏温的食材甚至药膳汤底，结果是“热上加热”，容易出现口干舌燥、咽喉肿痛、出口疮、暗疮、便秘等症状。

在秋冬日子打边炉次数必须有节制，而且平日少吃煎炸油腻食物，预留quota打边炉。打边炉时可以准备清热润燥的饮品，例如竹蔗茅根水、花旗参茶等，缓减一下打边炉的热气。如果有上火情况，宜适量饮用滋阴润燥的汤水纾缓症状。

做法：所有材料洗净，红萝卜去皮、雪梨连皮去芯切块；雪耳用清水泡半日至软身，把黑色底部剪掉备用。锅中加入约2000毫升水，放入全部材料，武火煮至水滚，调文火煮约1小时，最后下盐调味即可。