猪肠用途很广，煎炸、酿都能制作各种菜式

猪肠用途很广，煎炸、酿都能制作各种菜式。而且在本草纲目中早已记载：润䐎治燥。间中会喜欢到豆品店吃一味“韭菜猪红大肠”，估计这种是改变自潮洲菜成为香港本地菜式，虽然是非登堂大雅的小食，但正当韭菜、猪红和猪肠这三种各自互不相干的食物混在一起，胡椒粉浓郁的伴汤成为了催化剂，一碗子再洒上炸过蒜粒点缀，主角猪肠并不像猪肚那般厚，加上有适量的脂肪，咬落有口感软韧适中，令人相隔一段时间便会不自觉地跑到去人和细尝。 不喜欢韭菜的话，还有萝卜猪红猪肠，为了食得更饱肚，萝卜够淋香甜，加上油香四溢，又不会抢去猪肠的味道。 当然，少不免要点叫一杯冻豆浆，既是饮料又是甜味，顺便中和一下胡椒汤的咸味。