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猪肠用途很广，煎炸、酿都能制作各种菜式。而且在本草纲目中早已记载：润䐎治燥。间中会喜欢到豆品店吃一味“韭菜猪红大肠”，估计这种是改变自潮洲菜成为香港本地菜式，虽然是非登堂大雅的小食，但正当韭菜、猪红和猪肠这三种各自互不相干的食物混在一起，胡椒粉浓郁的伴汤成为了催化剂，一碗子再洒上炸过蒜粒点缀，主角猪肠并不像猪肚那般厚，加上有适量的脂肪，咬落有口感软韧适中，令人相隔一段时间便会不自觉地跑到去人和细尝