牛奶富含蛋白质和钙质，但市售的乳品种类繁多，鲜奶、奶粉、保久乳，到底该选哪一种才好呢？其实这些乳品的来源都是生乳，不同的是杀菌方法。

鲜奶：“超高温杀菌法(UHT)”，牛奶在摄氏120度至130度的环境中停留数秒，让99%以上的细菌死亡，但对少数耐热孢子无效，所以鲜奶要冷藏，且保存期限也较其它两种短。

奶粉：先高温杀菌后再透过喷雾干燥等方式，让原本液态的生乳变成干燥粉状，保存期限可长达2、3年。

保久乳：以更高的摄氏130度以上灭菌，且采无菌装填 ，才能在常温久放。

其实鲜奶、保久乳、奶粉差异不大，只要选择适合自已的食品 ，看清楚标示、妥善存放，即可确保饮用安全。