腰果为漆树科、腰果属的一种植物。腰果由于形状类似于肾，俗称腰子，因此而得名。腰果原产于巴西，它的味道甘甜，在厨房的用途非常广泛，也可作药用。它生长在炎热潮湿的气候中，也正因为如此，印度、巴西与非洲各国都是最主要的腰果生产国。在所有木本坚果中，腰果的食用量排名世界第3，与榛子、核桃、杏仁被人们称为“世界4大坚果”。

腰果是各种矿物质的理想来源，它含有丰富的铜、锰、镁和磷。一把腰果（1 ounce）就能提供美国FDA每日建议摄取量的约20%。研究显示，镁有助于降低偏头痛的发作频率，提高认知能力，还可以降低血压，从而降低患冠心病的风险。镁与铜协同作用，可增加骨骼强度，另外还可以和弹性蛋白结合，确保关节的灵活性，为神经提供适当的张力。

腰果含有的维生素也非常丰富。尤其是维生素B群。

维生素B有补充体力、消除疲劳的效果。维生素A、C、E等抗氧化物质，能使皮肤有光泽、气色变好。再加上腰果中的不饱和脂肪酸可以滋养皮肤，还能够润肠排毒。这么组合起来，常吃腰果能够容光焕发，精神奕奕。

注意：腰果虽然好，但是它含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。还有因腰果含油脂丰富，热量较高，多吃易致发胖。每日一小把，约10-15颗，与果汁或茶水并用最好。

材料：虾仁200克，腰果50克，鸡蛋1个，葱花、蒜片、姜各适量。

将虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀后，将虾仁放入，微拌一下。

锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。

原锅放少量油，加葱蒜、姜、盐。

将花生、腰果、黑白芝麻放入锅中，干锅炒出香气。

炒香的（1）倒入果汁机，加入白饭、水一起搅打。

打好的浆倒入锅中煮滚，米浆会越煮越浓稠，必须时时搅拌。

吴老师研究草药已有40多年经验，并在印度尼西亚和马来西亚种植了各种各样草药。

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