目的了解甘肃省白银市城区学校附近早餐点的卫生状况为预防食源性疾病提供科学依据。方法采用随机抽样原则2017年在白银市城区23所中小学校附近的快餐店、小吃店及流动摊点采集早餐样品共采集4类216份。检测样品中的铝、大肠埃希菌、菌落总数、金黄色葡萄球菌和腊样芽胞杆菌5项指标采用SPSS 17.0软件分析数据。结果 216份食品样品检出铝216份、检出率100.0%超标44份、超标率20.4%;大肠埃希菌超标18份、超标率8.3%菌落总数超标37份、超标率17.1%检出金黄色葡萄球菌5份、检出率2.3%腊样芽胞杆菌11份、检出率5.1%;铝超标率炸类食品最高(41.5%)烙类食品中大肠埃希菌(20.0%)和菌落总数(34.3%)超标率最高;流动摊点食品中铝(27.0%)、大肠埃希菌(14.6%)和菌落总数(24.7%)超标率最高。结论甘肃省白银市城区学校附近早餐点卫生状况较差食品部门应加大监管力度保障广大学生早餐饮食安全防止食源性疾病在学校群体性暴发。
[1]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局.食品安全国家标准食品中铝的测定:GB 5009.182-2017[S].北京:中国标准出版社2017.
[2]中华人民共和国卫生部.食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数:GB 4789.38-2012[S].北京:中国标准出版社2012:5
[3]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局.食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定:GB4789.2-2016[S].北京:中国标准出版社2017:1-4
[4]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局.食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验:GB 4789.10-2016[S].北京:中国标准出版社2017:3-5
[5]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验:GB4789.14-2014[S].北京:中国标准出版社2014:2-6.