每年夏秋之交，就是吃莲藕最好的季节，清脆的口感，搭配酱烧够味的鸡腿肉，很是下饭。但酱烧料理着重火候控制，若烧焦了可得毁掉一锅好菜，利用IH智能定温电子锅的【蒸煮】模式，自动侦测料理温度，完成即跳起，可让蔬果食材和肉类均匀熟成，分别达到最好的味道。

使用锅宝日本制透明三用锅烹煮食材，免开锅就可以掌握食材熟度，用于卤味，即可掌握食材上色状况及熟成情形。如百页豆腐，卤的过程中会膨起，透过透明锅身可以看到豆腐膨起后的大小，判断是否已经卤好，卤好的话可较其他食材更早取出。卤香多种材料的步骤也很简单，只要先将辛香食材爆香，其余食材皆加入，盖上锅盖开中小火即成。

生的莲藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于口干舌燥及火气大的人。莲藕煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。出自【话题专栏】医师 彭温雅《中医调理 不再“胃”你烦恼》内文。

莲藕含有许多营养和功效，具消炎、润肺、补血、助眠…；成分中也含有大量的维生素C，既美容又抗癌；另含有丰富的钾，有助于降低血压。而 《咸鱼豆腐蒸肉》的起源，是因为客家先民来台时，多落脚于山区，与外界不易联络，因此食物煮咸一点，比较容易保存。加上粗重的工作，流汗许多，所以必须摄取较多的盐分，要吃咸一点的食物～所以“重口味”成了客家饮食的独特之处。