3泰国红辣椒，去掉茎，横向切成薄片（处理辣椒时请戴手套）

在一个大平底锅里用中大火烧热两汤匙的植物油（30毫升）。加入葱，搅拌至焦黄。拌入咖喱粉，煮15秒。

拌入椰奶和半茶匙（2.5毫升）的盐。煮滚。转中小火。

加入鲑鱼片，皮肤的那面朝下，盖上锅盖焖10分钟。

将其放在一边3分钟。把鱼片移到砧板上（小心不戳破皮），一旁备用。

把咖喱汤汁回锅，不加盖，用中火煮5分钟。从火上移开并盖上锅盖。

在一个中型厚底煎锅用中大火烧热剩下的1汤匙（15毫升）植物油。加入青豆，搅拌煮2分钟。加入大蒜搅拌，直到它是浅棕色。添加辣椒，搅拌几秒钟。 从火上移开锅和盐调味即可。

在另一个中型厚底煎锅用中大火烧热剩下的1汤匙（15毫升）植物油。加入菠菜搅拌直到它开始软。把菠菜移到一个碗加盐和胡椒调味。

把菠菜和青豆分四份，将它们放在鱼的两侧。

用勺子舀所需的咖喱淋在鱼上。