莲子，属于睡莲科水生草本植物的种子，又称白莲。我国大部分地区均有产莲子，大都以产地或结合其形状命名。莲子大致分为湘莲（主要产于湖南、湖北）、建莲（主要产于福建、江西）、宣莲（主要产于浙江），这是三类属于我国的三大名莲；其中，湖北、湖南两地出产的莲子用途最广。

莲子（湘鄂）的交收标准品是磨皮白莲二级，标准品执行技术指标参照中华人民共和国农业部发布的农业行业标准NY/T 1504-2007《莲子》，质量指标如下：

颗粒近圆柱形，表面光滑；乳白色，胚芽端及柱面有紫褐色环和色斑，色泽基本一致；有莲子固有的清香，无异味。