对于“新鲜肉放冰箱里冷冻能放多久”这个问题，在食品保存上，一直存在着争议：有的人说，三个月；而有些人则说“最多也就一个星期，放久了，肉不新鲜了。那么，放在冰箱里面冷冻的新鲜肉能多久呢？
实际上，根据放在冰箱里面不同位置的新鲜肉其保存的时长也各有不同，例如：
冰箱有冷冻室，冷冻室里的温度恒定在18°C，放在这一层的肉也会被冰冻，冰箱里冰冻的肉只能保存3个月，时间太久就会酸败变质。随着储存时间的延长，猪肉的营养会流失，而且口感变差。另外在储存过程中，还会产生一种“嗜冷
菌”，如果冷冻时间过长，也不适合再食用，并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响。
冰箱冷冻室上层是冷藏室，其温度恒定在5°C左右肉类食物放在冷藏室能保存一个星期。 在冷藏室存放的猪肉也受打开冰箱的频率的影响，经常打开冰箱会加速猪肉的酸败，并且放在冷藏室和冷冻室的猪肉也会导致肉质的改变，猪肉在冷冻过程中细胞会被破坏，食用时口感会有影响。长时间冷冻营养成分也会有所流失。
在冰箱的冷藏室上是保鲜室，平时使用最多也属于这层，猪肉放在保鲜室中能保存3天左右，若是买回来的生鲜肉都放在此层，需要尽快食用，容易发生酸败变质。