家用冰箱最适宜冷藏温度一般为4~6℃，冷冻温度一般为零下15~20℃。不是所有的食物都适合放入冰箱，还要考虑食物本身适合储存的温度。有一些食物只要放在避光、阴凉通风处就可以了，放入冰箱反而加快其变质的速度。
面包、馒头等淀粉类食品的最适宜贮存温度为18~25℃，放入冰箱冷藏，会加快其变干变硬的速度，严重影响口感和风味。如果3天内不能吃完，可以放凉后，用保鲜袋密封放入冰箱冷冻室，可保存1~3个月。
鱼、肉类等冷冻时水分结晶，组织细胞受到破坏，解冻后渗出大量的水溶性蛋白质，如果继续冷藏，细菌和酶的活力恢复，会很快分解蛋白质，引起变质，产生有毒的组胺物质；冷冻蔬菜解冻后，如果继续冷藏，会导致变色，营养损失，腐烂变质，不能食用。
最适宜贮存温度为8~10℃，放入冰箱冷藏，会被冻伤、变黑、变软、变味。
最适宜贮存温度为8~10℃，放入冰箱冷藏，会变黄，容易腐烂。
热带水果如香蕉、荔枝、芒果、木瓜等，最适贮宜存温度为10℃以上，放入冰箱冷藏，表面会出现黑褐色斑点，即水果冻伤，营养成分被破坏、变质。