在餐具污染中，除了致病菌之外，致病菌也是同时被检出的。有人从肺结核患者使用的筷子中检测出结核分枝杆菌。同时，餐具被乙肝病毒污染较为常见，常通过患者唾液(带毒带)排出，造成餐具污染：对HBsAg阴性者使用的228件餐具进行HBsAg检测，阳性5件。

2.10A，茶杯122个，阳性9个(原因不明占7.3%)，HBsAg阳性者使用的30件餐具中，阳性4件(13.3%)，杯子57个，阳性1件(19.3%)，后者远高于前者。由上可见，餐具污染严重且普遍，餐具消毒势在必行。认真贯彻执行《食品卫生法》《餐具清洗消毒条例》对保护消费者利益和身体健康具有重要意义。