维他命C是预防感冒、防止老化、维持皮肤健康不可或缺的营养成分。也是合成胶原蛋白以保持肌肤弹性、骨骼健康的重要成分。橘子含有丰富的维他命C。

过去有句俗谚说，“橘子黄了，医生的脸就绿了”，橘子之所以变成橘黄色，是因为色素成分β-隐黄素的缘故。它是类胡萝卜素的一种，被发现可抑制癌细胞形成，尤其对预防皮肤癌、大肠癌、肺癌有高度效果。

除此之外，它也被发现具有预防骨质疏松症、抑制脂肪细胞肥大的作用。众多食品中，尤其以温州蜜柑富含β-隐黄素（1颗约含1～2mg）。对日本人而言，橘子可说是最大的β-隐黄素供应来源。

预防高血压与心脏病的“矿物质&叶酸”

橘子也富含具恢复疲劳效果的维他命B1，以及对预防心肌梗塞等循环器官疾病及细胞新陈代谢不可或缺的叶酸。

具预防动脉硬化效果的“黄酮类化合物”

果肉里的含量也相当丰富，但含量尤其多的则是在橘子的果肉与果皮之间的棉丝状部分（称为“绒层”）。这种成分过去以维他命P之名为人所知，据信对保护微血管、强化血管有帮助。

最近亦有报告指出，本成分具有降低胆固醇、改善骨骼代谢、预防癌细胞形成以及抗过敏的效果与作用。