米纸卷是越南常见小食，透薄米纸包着鲜虾或烤肉，配以清爽蔬菜和香草，色彩缤纷，令人食欲大增。今次为大家推荐的这款芒果鲜虾米卷，消暑之外亦营养丰富，一般适合一家大细食用。

芒果鲜虾米卷这款小食不用添加任何油份烹调，味道清新而健康，亦可按个人喜好选用其他低脂馅料如芽菜、红萝卜丝或蟹柳等。亦可加芋丝，使口感更爽口和添加纤维素。

虾肉高蛋白、低脂肪，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、B1、B2等成分，营养物质丰富。而芒果除含丰富的维生素Ａ及C外，还富含可增强肠蠕动的粗纤维。

*注意：芒果因其糖分含量较高，患有糖尿病或肥胖者应慎食，对芒果过敏的人群亦不宜食用。

*注意：由于鱼露所含钠质相当高，患有高血压患者应小心使用。

将虾煮熟，去壳，开边；芒果、红萝卜和青瓜切条；红萝卜条和青瓜条汆水。

米纸铺在大碟前用水壶喷湿，再铺在大碟上。

按次序将生菜叶、红萝卜条、青瓜条和芒果条铺在米纸下半部，平排放上2~3片虾肉和香草叶。

卷起时，左和右两边中间对折，然后慢慢由尾端卷上，成为长条形米卷即成。

想不出点子的时候，不妨按照以下推荐做个新尝试，做道营养丰富的私房菜！