白条鹅肉适量冬粉2把葱2根姜片6片姜丝适量红葱头末5-10瓣米酒2.2T冬菜适量盐1.5g味精（可省略）1.5g
1、冬粉煮熟备用，少许油炸红葱头制作红葱油酥。
3、鹅肉拿起泡冷水冰震一下，接着去骨切片。
4、将煮熟的冬粉加上步骤2的高汤，与切片的鹅肉，末后加上姜丝、适量的红葱油与红葱酥、冬菜，淋上一点米酒就完成了！
1、蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（分量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水分备用。
2、小白菜洗净切段备用；熟鹅肉切块备用。
3、备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
4、将高汤煮到滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的小白菜段以及盐，煮到蛤蜊张开，倒入作法3面碗内。
5、末后于作法4面碗内加入蛤蜊水和作法2的熟鹅肉块即可。
1、将鹅肉洗净放入锅中，水量须盖过鹅肉，加入调味料后，开小火慢慢焖煮约1个半小时熄火，以余温将鹅肉焖熟。
2、把煮好的鹅肉取出切片，再把生姜切丝，一起排入盘中，食用时沾酱料食用即可。