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鱼排的营养价值《新闻》

鱼排实际上就是鱼骨但是鱼排通常是指带有整条脊椎骨的鱼骨有时还会带有少许鱼肉。某些情况下鱼排是鱼类加工产生的下脚料也是饲料等行业的原料也有将其加工供人食用的。鱼排可以通乳生乳养肝利尿消肿补血益气亮发有益心血管健脾养颜护肤。

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;2、养胎:食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;3、祛脂降压:鱼肉含有丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;4、 润发:鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要容易被人体消化吸收。

6、降低胆固醇:脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低大多数只有1%--4%如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成不饱和脂肪酸的碳链较长具有降低胆固醇的作用。

7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

吃鱼排的好处鱼肉的肌纤维比较短蛋白质组织结构松散水分含量比较多因此肉质比较鲜嫩和禽畜肉相比吃起来更觉软嫩也更容易消化吸收。所以可以看出鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富口味好、易于消化吸收的优点。

外裹面包粉的饼状冷冻制品。鱼排应置于冰箱冷冻保存。

婴儿幼儿久病体虚人群不适宜食用鱼排。