第一，刚买的猪蹄必须先处理猪蹄的毛，很多人都是用火烧，这样是快，但是处理的不够完美，我一般会用工具先把肉眼可见的猪毛拔掉，然后在烧一下残留的，这样处理的才细致。

第二，拔掉毛的猪蹄洗干净，放凉水浸泡两个小时以上，这样才会把血水泡出来，然后再洗一遍，就可以了，最后将猪蹄从中间竖着切开即可。

第四，在准备一盆温水，放入焯过水的猪蹄，加适量白酒，白醋，浸泡半小时后才能进行下面的烹调任务了。

想吃猪蹄，去腥十分重要，也十分繁琐，去腥不彻底，卤过的猪蹄口感很差，并且难以下咽，反而按以上方法卤好的猪蹄吃起来美味可口，有嚼劲，能把你吃上瘾，吃完了还要吃