不少人吃虾子会过敏，究竟是为什么？农委会渔业署表示，吃虾过敏的原因很多，主要是因为虾子保存不当不新鲜，不新鲜的虾子会释放出较多的组织胺，吃下后而引起过敏，另外，过量的添加食品添加物，以及个人本身体质的问题，也是引起过敏的原因，也因此，卫福部食品药物管理署才规定虾类食品，在产品外包装必须标示可能含有过敏原，会引起过敏，请消费者要注意食用安全。
渔业署表示，但网络谣传，养虾用药比喂饲料多，这是危言耸听，因为虾类疾病是以病毒性疾病为主，用抗生素根本没有用，而且抗生素价格相当昂贵，现在一般渔民都不会乱投药。
此外，现在冷冻技术进步，虾子离水收成后，ㄧ般都会尽速覆盖冰块降温，如果需要长程的运输，都会以低温冷冻方式处理，来保持虾肉鲜度。
渔业署表示，有关网络传言说有人把虾子泡在“吊白块”、添加氨水等，让虾子看起来比较新鲜，渔业署认为，这只是少数不肖商人的个案行为；市场上，有卫生单位人员负责把关抽验，维护消费者食的安全，建议可多选购有品牌或有验证的国产虾类产品，可以多一层安全保障。